The Macallan Edition No. 4 NV

Após a colheita da cevada em finais de Agosto e princípios de Setembro, a cevada é maltada antes de ser amassada num dos dois mash tuns do The Macallan, um processo que demora entre quatro a oito horas. Em seguida, a cevada é fermentada com uma levedura especialmente cultivada antes de ser destilada duas vezes através dos alambiques de cobre de The Macallan. O cobre constituído pelos alambiques actua como um catalisador e melhora a formação de ésteres doces, ao mesmo tempo que minimiza as impurezas como o enxofre. Além disso, os curiosamente pequenos alambiques - alguns dos "mais pequenos alambiques da indústria do whisky escocês", segundo o director de produção Alexander Tweedie - produzem um whisky com um sabor denso e oleoso.

Após a destilação, os destiladores Macallan retiram as cabeças e caudas do whisky e recolhem aproximadamente 16% da bebida espirituosa para encher em barris para maturação. Este "corte", que está entre os mais altos de qualquer destilaria escocesa, resulta num whisky mais encorpado e rico.

Ao contrário das suas edições anteriores N.º 1 e N.º 2, que captam a essência da relação entre o barril e a aguardente, e N.º 3, que realça os aromas, a Edição N.º 4 revela a estrutura do whisky, desenhando paralelos sobre a forma como a nova Destilaria Macallan é construída e mostra os comprimentos a que a Macallan vai quando cria maltes únicos. Criada a partir de uma combinação de cascos de carvalho europeu e americano, a Edição n.º 4 é vibrante e ousada no nariz com notas bem arredondadas de mel, toffee, maçãs crocantes, enquanto no paladar se encontra mel arredondado, toffee doce e citrinos. A garrafa inclui também uma estampa assinada à mão de The Macallan Distillery by Magnum, do fotógrafo Paolo Pellegrin.

Cada malte Macallan revela o compromisso inigualável com o domínio da madeira e do espírito pelo qual O Macallan é conhecido desde a sua criação em 1824. É uma expressão do nosso permanente desejo de ir além do ordinário, de procurar o extraordinário, e de criar maltes únicos inigualáveis.

A nossa reputação pelo extraordinário é caracterizada pelos excepcionais cascos de carvalho pelos quais The Macallan é conhecido. De origem, trabalhados, tostados e temperados sob o olhar atento do Mestre da Madeira, os barris colhidos à mão são entregues de acordo com as exigentes especificações da Equipa de Maestria do Whisky. É o carvalho que mais contribui para a qualidade, cor natural e aromas e sabores característicos no coração deste uísque de malte único.

Uma vez cheio, o espírito amadurecido permanece inalterado nos mesmos barris durante o número necessário de anos para ser digno da sua expressão Macallan destinada. São estes barris de carvalho que dão o maior contributo para a qualidade, cor natural e aromas e sabores característicos que se encontram no coração de The Macallan single malt.