Originário de Espanha, é aromático e suave, e pode ser utilizado como base para cocktails, bebidas longas ou consumido tradicionalmente com água e açúcar.
Bebida de alto teor alcoólico feita através da destilação de várias plantas mediterrânicas, principalmente de absinto branco.
O absinto é tradicionalmente feito de anis, funcho e uma série de outras ervas que variam de acordo com a receita. Produzido originalmente no século XVIII como um elixir curativo. Contudo, este espírito, que é tradicionalmente bebido misturado com água, tornou-se muito popular na segunda metade do século XIX e início do século XX, especialmente entre artistas e escritores.