Cor e sabor de frutas vermelhas, resultando numa tonalidade rosa salmão super pálida e deliciosos aromas de cereja vermelha, morango e pétalas de rosa. O paladar é puro, com foco na mineralidade. A elegância clássica do Gimonnet agradada com o mais leve toque de frutas vermelhas.
Harmonização: esse maravilhoso champagne pode acompanhar a refeição do começo ao final. Versátil, harmoniza com uma enorme gama de pratos, desde as ostras, passando por peixes como salmão, robalo e atum, até sobremesas com frutas brancas e amarelas frescas ou em compota.
Nos arquivos, podemos encontrar vestígios da família Gimonnet por volta de 1750, como viticultores na região de Champagne. Foi só em 1935 que Pierre Gimonnet iniciou a actividade de vinificação com a Casa Pierre Gimonnet. Michel, filho de Pierre, regressou à Casa em 1955. Hoje, Olivier e Didier Gimonnet, uma terceira geração, gerem a Casa com uma experiência de 3 séculos. É uma das poucas casas de champanhe a possuir uma vinha plantada exclusivamente em Chardonnay em 28 hectares, na prestigiada Côte des Blancs, na montanha de Reims, e também exclusivamente Premier Cru : Vertus et Cuis (onde está situada a Casa) e Grands Crus : Cramant, Chouilly e Oger.