Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon Tinto 2019

Bin 707 reflecte perfeitamente o 'Estilo Casa' Penfolds através de uma lente cabernet sauvignon: fruta de sabor intenso; conclusão da fermentação e maturação em carvalho novo; expressão de uma compreensão Penfolds de multi-regiões de fruta multivineyard. O caixote do lixo 707 foi vinificado pela primeira vez em 1964. O vinho não foi feito entre 1970 e 1975 (quando a fruta era dirigida a outros vinhos Penfolds) nem em 1981, 1995, 2000, 2003 ou 2011 (quando fruta do estilo e qualidade exigidos não estava disponível).

Em 1844 Dr. Christopher e Mary Penfold fundaram a Penfolds na propriedade chamada Magill Estate, em Adelaide (South Australia). À medida que a empresa crescia, também crescia a reputação médica do Dr. Penfold, fanzendo-o transferir parte da gestão da vinícola para sua mulher. Com a morte de Christopher em 1870, Mary assumiu total responsabilidade pela vinícola e a dirigiu com grande determinação e esforço. Em 1948 a história se impôs novamente. Max Schubert, contratado em 1931 como office-boy da Penfolds, se tornou o primeiro enólogo chefe da empresa. Genial e um verdadeiro inovador, Schubert consolidou a fama da Penfolds no cenário global e se tornou célebre pelos seus experimentos com vinhos de longa guarda, que culminaram na criação do legendário Penfolds Grange nos anos 50. Em 1959 teve início a produção dos clássicos Bins da Penfolds. O primeiro, o Bin 28 é um Shiraz do vinhedo Kalimna em Barossa e foi batizado com o número da área do armazém onde era envelhecido. Em 1988, Max Schubert foi eleito o Homem do Ano pela revista Decanter. Apesar do grande sucesso, a Penfolds não descansa. Em 2014 a Penfolds comemorou seu 170º aniversário vendo o Grange 2008 amealhar 100 pontos do Robert Parker e da Wine Spectator. O sucesso da Penfolds vem sendo impulsionado por gerações de visionários, que ao fundir ciência, arte e inovação a tornaram uma das mais famosas e respeitadas vinícolas da Austrália e do mundo.