Palácio Da Bacalhoa Tinto 2014

Vinificação: As castas escolhidas na propriedade (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot) se beneficiam das condições naturais para permitir uma maturação lenta e equilibrada. O Merlot, a primeira variedade de uva a ser colhida, se beneficiou de uma maturidade lenta e estava em perfeitas condições para a produção de vinho. O Petit Verdot, uma variedade mais lenta para amadurecer, é normalmente colhida antes do Cabernet Sauvignon. Quanto ao Cabernet Sauvignon, sua colheita ocorreu quando seus pequenos cachos de uvas pretas apresentaram boa maturidade fenólica, boa acidez e o potencial alcoólico necessário. A fermentação primária ocorre a uma temperatura controlada (25 ° C), seguida de um período de cuvaison (maceração da pele após a fermentação) de uma semana. Os sólidos foram separados e seguiu-se uma maturação de 17 meses em barricas novas de carvalho francês Allier com capacidade de 225 litros. Após o engarrafamento, o Palacio de Bacalhôa 2008 amadureceu nas adegas da propriedade até ficar pronto para venda 12 meses depois.

Os vinhos Bacalhôa foram fundados em 1922, sob o nome de João Pires & Sons, e fizeram um longo percurso afirmando-se como um dos produtores de vinho mais inovadores em Portugal, com uma capacidade total de 20 milhões de litros, 15.000 barris de carvalho e uma área de vinha na produção de cerca de 1.000 hectares. Durante os anos 70, a Bacalhôa Wines of Portugal criou um novo dinamismo, através de um forte enfoque nas mais modernas técnicas de viticultura e enologia, criando novos paradigmas no panorama nacional de produção de vinhos de qualidade.Em 1998, José Berardo tornou-se o principal accionista e continuou a missão da empresa, investindo no plantio de novas vinhas, na modernização e na aquisição de novas propriedades, iniciando ainda uma parceria com o Grupo Lafitte Rothschild na Quinta do Carmo.