Monge Porto White NV

Vinificação: Após a recepção das uvas e seu controle qualitativo, elas são desengatadas e esmagadas. Em seguida, as uvas trituradas são colocadas nas cubas de fermentação, permanecendo maceradas por um dia a baixa temperatura, extraindo muito dos aromas presentes nos filmes das uvas. No momento ideal, a fermentação é interrompida com a adição de álcool, resultando em um vinho naturalmente doce. Os vinhos passam então por um período de envelhecimento e, após a limpeza das primeiras passagens no inverno, são colocados em cubas de carvalho por no mínimo 1 ano, e o restante do envelhecimento em aço inoxidável. Mais tarde, a equipe de vinificação escolhe os vinhos que constituirão o lote final, a fim de manter o estilo característico do White Monge.

Foi na Região Demarcada do Douro que a Vinícola Cooperativa de Favaios nasceu e se tornou uma das maiores e mais reconhecidas do país, em particular pela inconfundível qualidade do seu Moscatel de Favaios.