Monge Porto Ruby NV

Vinificação: Depois que as uvas são recebidas e seu controle de qualidade é realizado, elas são desengatadas e esmagadas. As uvas trituradas são então colocadas nas cubas de fermentação, permanecendo maceradas por alguns dias em temperatura controlada, para extrair ao máximo os melhores constituintes dos filmes. No momento ideal, a fermentação é interrompida com a adição de álcool, resultando em um vinho naturalmente doce. Os vinhos passam por um período de envelhecimento e após as primeiras passagens limpas são armazenadas em cubas de carvalho, onde permanecem por pelo menos dois anos. Posteriormente, a equipe de vinificação escolhe os vinhos que constituirão o lote final, a fim de manter o estilo de fruta fresca, jovem e cheia de Porto Monge Ruby.

Foi na Região Demarcada do Douro que a Vinícola Cooperativa de Favaios nasceu e se tornou uma das maiores e mais reconhecidas do país, em particular pela inconfundível qualidade do seu Moscatel de Favaios.