Jerez Viña AB Amontilhado Fino NV

Assim que as uvas chegam à adega, são suavemente prensadas para obter o mosto (mosto yema), que será utilizado para a elaboração deste vinho. Após a fermentação, classificação e fortificação a 15,5% vol., o vinho entra no Tío Pepe "solera", onde permanecerá por mais de 4 anos em bumbos de carvalho americano, seguindo o sistema tradicional "solera". Passa por um processo de envelhecimento biológico conhecido como "velo flor", que tem lugar sob a camada de levedura. Após estes quatro anos, a tampa ou flor começa a desaparecer e o vinho entrará então na "solera" Viña AB, onde envelhecerá em contacto com o ar e começará a oxidar. No total, a Viña AB passará uma média de 8 anos em beatas..

Gonzalez Byass produz xerez de alta qualidade em Jerez há mais de 175 anos. É mais conhecido pelo seu premiado e ultra-seco Fino, Tio Pepe, o perfeito aperitivo refrigerado, mas também faz uma vasta gama de outros estilos clássicos. A gama inclui Amontillados secos e doces, Olorosos e as excepcionais Soleras Raras Velhas, que têm um mínimo de 30 anos e só estão disponíveis em quantidades diminutas.