Jerez Tradicion Pedro Ximenez Vos 30 Anos NV

Um vinho doce muito especial e exclusivo feito a partir de uma selecção de uvas com o mesmo nome, devidamente desidratado ao sol e vinificado através de procedimentos artesanais. Envelhecido pelo sistema tradicional de soleras e criaderas durante muitos anos em carvalho americano, o resultado é um vinho untuoso, aveludado, com um equilíbrio de doçura que não encanta e acidez que dá frescura. Pedro Ximénez é obtido a partir da casta do mesmo nome, que é submetida à luz solar para permitir a sua passa. Durante a vinificação, obtém-se um mosto muito doce, cuja fermentação é paralisada pela alcoolização e resulta num vinho, que após um envelhecimento prolongado pelo sistema solera.

Bodegas Tradición está localizada no N° 3 Calle Cordobeses, numa pequena praça despretensiosa no bairro de Santiago de Jerez de la Frontera. Juntamente com o Bairro de San Miguel, Santiago é famoso como um bairro gitano. De facto, muitos dos nomes mais venerados na história do flamenco viveram e actuaram lá. Numa interessante coincidência geográfica, as humildes instalações da bodega encontram-se a poucos quarteirões do Museo Arqueológico Municipal de Jerez de la Frontera, um pequeno museu que, no entanto, ostenta uma bela colecção de artefactos que remontam à Idade Paleolítica, incluindo muitos objectos relacionados com a história de mais de 3.000 anos de produção de vinho da região.