Jaffelin Ladoix Branco 2019

As uvas são vindimadas à mão e depois directamente prensadas utilizando uma prensa pneumática. Toda a fermentação alcoólica é realizada em barris de carvalho francês. O vinho é envelhecido durante 10 meses com alguma agitação das borras. A proporção de barris novos é de cerca de 30%.

A história de Jaffelin está entrelaçada com a da Igreja Colegiada de Notre Dame de Beaune. Ao longo dos séculos, as nossas caves acolheram os vinhos da Igreja Colegiada e os príncipes da Igreja. As adegas do Capítulo mudaram de dono em 1816, quando os irmãos Jaffelin criaram a casa do seu comerciante de vinhos. Hoje, como há oito séculos, os nossos vinhos descansam na tranquilidade monástica das caves do Capítulo.