Herdade do Rocim Tinto 2019

Vinificação: Colheita manual em caixas de 12 kg. Na vinícola, as uvas foram submetidas a uma cuidadosa seleção em uma mesa de triagem vibratória antes de se desencaixarem com um leve esmagamento dos frutos. Após 48 horas de maceração a frio pré-fertilizante, a fermentação ocorreu em cubas de carvalho francês e em tanques de pedra a uma temperatura controlada de cerca de 24ºC por um período de 12 dias.

É nesta propriedade com 75 hectares de vinha e adega própria que são produzidos os vinhos "Olho de Mocho", "Rocim" e "Grande Rocim". A Herdade do Rocim, além das vinhas, inclui um espaço pedagógico, uma adega moderna, um jardim aromático, uma loja de presentes, um bar de vinhos, um anfiteatro, salas de treino, espaços amplos e polivalentes e um terraço panorâmico.