Ginja de Óbidos Dom Pimpas c/elas NV

Desafio, inspiração e paixão foram os grandes motivadores de Dário Pimpão na produção de um Ginja natural sem corantes ou aditivos, feito com ingredientes de alta qualidade. O grande segredo de Oppidum reside no fato de que ele usa apenas as melhores frutas para obter um licor puro, aromático e com uma graduação alcoólica equilibrada, que quando saboreado oferece um sabor suave e encorpado. Tudo começa com a seleção das frutas colhidas nas ginjeiras em pomares (ginjais) de produtores que, há décadas, são fornecedores da ginja (ginjas). Está provado que os menos cultivados são morello árvores, mais adstringente é o fruto e melhor o produto final. Cada pedúnculo é cuidadosamente removido e, uma vez em nossas instalações, a fruta entra em infusão hidroalcoólica, onde permanece alguns meses até atingir o estágio desejado, em um longo processo que requer muita paciência e conhecimento, evoluindo com a passagem do tempo. Por sua própria natureza, o envelhecimento é de longo prazo e qualquer tentativa de acelerar o processo pode ser desastrosa para o resultado final. Aroma de cereja com cereja selvagem intensa. Cremoso na boca, de longa duração, cereja intensa. Licor sabor único e inconfundível.

De Sobral da Lagoa, concelho de Óbidos, nascido em 1955, o licorista Dário Pimpão nasceu numa família e numa aldeia fortemente ligadas ao trabalho manual e num ambiente onde a azeda e a fruta sempre fizeram parte do seu dia a dia.