Dow's Porto 30 Anos NV

Notas de Produção: Os Tawnies de idade da Dows são o expoente máximo da arte do enólogo. Apenas enólogos com profundo conhecimento e experiência dos grandes Vinhos do Porto conseguem cuidar destes vinhos ao longo de muitos anos de envelhecimento em cascos de carvalho nas caves da Dows. Os enólogos da Dows seleccionam e separam vinhos específicos destinados a tornarem-se nestes grandes Tawnies de idade.Estes vinhos têm que ser provados regularmente ao longo dos muitos anos que permanecem nas caves. Os vinhos devem ser regularmente trasfegados durante cada ano. A trasfega é o processo pelo qual a experiente equipa do armazém da Dows separa cuidadosamente o vinho das borras ou "lias" (o sedimento natural que é formado no fundo do casco) e o verte novamente para o casco limpo. Durante estes longos anos de dedicação cuidada e envelhecimento, os frescos e jovens Vinhos do Porto de cor púrpura escura amadurecem e envelhecem, transformando-se em complexos e delicados Tawnies de idade, adquirindo a tonalidade âmbar clássica que lhes confere o nome.A maioria dos Tawnies de idade da Dows é envelhecida nas extensas caves da empresa em Vila Nova de Gaia, onde o clima marítimo do litoral tem uma influência fundamental no envelhecimento equilibrado do vinho. Os Vinhos do Porto envelhecidos no Douro tendem a reagir ao elevado calor dos meses de Verão, adquirindo sabores caramelizados muito intensos. Uma pequena percentagem dos Vinhos do Porto Tawny envelhecidos no Douro são normalmente um valioso suplemento para o lote final mas, em excesso, desequilibram um excelente Vinho do Porto Tawny.A Dows possui nas suas caves um dos maiores stocks de cascos de carvalho de todo o sector do Vinho do Porto. Este investimento inigualável em valioso Vinho do Porto é fundamental para a elevada qualidade dos Tawnies de idade da Dows.Os Tawnies de idade da Dows são mais secos do que a maioria (embora mantenham a riqueza clássica de todos os vinhos do Porto). A produção destes vinhos ligeiramente mais secos é unanimemente reconhecida por gerações de produtores de Vinho do Porto como sendo muito mais difícil do que a produção de Vinhos do Porto Tawny doces. A doçura pode beneficiar qualquer vinho ligeiramente menos equilibrado, mas tenderá a tornar o lote final enjoativo e menos agradável ao paladar. É por este motivo que os Tawnies de idade da Dows têm um estilo ligeiramente mais seco do que os restantes. Este facto torna o trabalho do enólogo mais difícil e exigente mas, no final, o vinho que é engarrafado é magnífico. Devido ao seu estilo e qualidade ímpares, arrecadam regularmente os maiores prémios em todo o mundo.Os Tawnies de idade da Dows são particularmente bons quando bebidos ligeiramente frescos em tempo quente.O Porto Dows tawny 10 anos apresenta uma cor âmbar dourada, suave e encorpado no palato, com um sabor a frutos maduros combinado com as notas concentradas de amêndoas, adquiridas durante o prolongado envelhecimento. Um Vinho do Porto magnífico, para ser saboreado num copo adequado que permita apreciar os aromas e a cor. Servir ligeiramente fresco com tempo quente.Apenas alguns Vinhos do Porto conseguem envelhecer durante 30 longos anos e apresentar ainda a complexidade e os sabores que podem ser encontrados num Dows 30 Anos. Apenas estão disponíveis 6 ou 7 cascos das caves da Dows em Vila Nova de Gaia para serem engarrafados como este extremamente raro Vinho do Porto; os restantes cascos continuam a sua longa e lenta viagem para um dia atingirem este auge da arte do enólogo.Este é um Vinho do Porto para ser saboreado em ocasiões especiais, uma experiência verdadeiramente memorável.

 

Sugestão Gastronómica: Acompanha muito bem doces conventuais ou leite creme queimado, mas também é delicioso quando desfrutado sem qualquer acompanhamento – é uma experiência única por si só.