Domaine Berthet Bondet Vin de Paille BIO Branco 2015

A denominação requer um mínimo de 14% de álcool e três anos de envelhecimento (com 18 meses em madeira). A mistura de uvas varia muito entre produtores e vintages, mas normalmente existe uma mistura de Chardonnay, Savagnin e Poulsard, com ocasionalmente algum Trousseau (não é permitido o Pinot Noir).

Emparelha com : Aperitivo, marisco, peixe, legumes, frios, aves, pratos condimentados, queijos duros

Jean Berthet-Bondet e a sua esposa Chantal não provêm de uma antiga família de viticultores, embora os antepassados de Chantal fossem viticultores no Languedoc e o bisavô de Jean foi viticultor no Clos Vougeot durante algum tempo.

A família de Jean, por outro lado, está bem estabelecida na indústria artesanal com um avô materno que era virador de lenha (o velho torno a pedal está exposto na adega) e um avô paterno que fazia pentes, uma grande especialidade da pequena cidade industrial de Oyonnax, no Ain, o local de nascimento da família. O pai e o irmão de Jean foram para além da fase artesanal com a chegada da injecção de plástico e dedicaram-se ao óculos para criar uma das primeiras empresas francesas neste sector.

Jean decidiu muito cedo seguir um caminho diferente daquele seguido pelo seu pai. Primeiro estudou agronomia em Montpellier onde conheceu a sua mulher, depois trabalhou como assistente de investigação no Nepal onde conheceu melhor zebus, búfalos e iaques. Este apego ao trabalho da terra finalmente tomou forma em 1985 com uma aprendizagem e depois uma mudança para Château-Chalon, enquanto Chantal continuou a trabalhar no Lycée Agricole de Montmorot como professor de fitotecnia e depois como engenheiro agrónomo na Direction Régionale de l'Agriculture.

A casa foi comprada em 1984 e as primeiras uvas foram vindimadas em 1985.

Hélène viveu em Bruxelas durante dez anos, onde trabalhou como tradutora. Aspirando a uma vida mais próxima da terra, regressou para se estabelecer no Jura com o seu marido Fabien, que trabalha como enfermeiro. Retomou os seus estudos em 2013 para se reciclar na viticultura e obteve o seu diploma em 2015. Ao longo dos anos, Jean transmitiu o seu know-how a Hélène, que se tornou o novo gestor da propriedade em 2018.