Domaine Berthet Bondet Côtes Du Jura "Tradition" Bio 2018

Vinificação e envelhecimento: colhida à mão, cultura inteira prensada, fermentada em cubas de aço inoxidável, depois envelhecida durante 2 anos em barris de carvalho (228 L) sob um véu de levedura (envelhecimento oxidativo, barris não lubrificados).

Jean Berthet-Bondet e a sua esposa Chantal não provêm de uma antiga família de viticultores, embora os antepassados de Chantal fossem viticultores no Languedoc e o bisavô de Jean foi viticultor no Clos Vougeot durante algum tempo.

A família de Jean, por outro lado, está bem estabelecida na indústria artesanal com um avô materno que era virador de lenha (o velho torno a pedal está exposto na adega) e um avô paterno que fazia pentes, uma grande especialidade da pequena cidade industrial de Oyonnax, no Ain, o local de nascimento da família. O pai e o irmão de Jean foram para além da fase artesanal com a chegada da injecção de plástico e dedicaram-se ao óculos para criar uma das primeiras empresas francesas neste sector.

Jean decidiu muito cedo seguir um caminho diferente daquele seguido pelo seu pai. Primeiro estudou agronomia em Montpellier onde conheceu a sua mulher, depois trabalhou como assistente de investigação no Nepal onde conheceu melhor zebus, búfalos e iaques. Este apego ao trabalho da terra finalmente tomou forma em 1985 com uma aprendizagem e depois uma mudança para Château-Chalon, enquanto Chantal continuou a trabalhar no Lycée Agricole de Montmorot como professor de fitotecnia e depois como engenheiro agrónomo na Direction Régionale de l'Agriculture.