Astoria Espumante Sushi Sparkling Extra Brut 2015

Vinificação: Equilíbrio químico/organoleptico seguido de prensagem suave e decantação estática do mosto. A sua fermentação primária tem lugar em recipientes de aço a 18/19°C com leveduras indígenas seleccionadas. O novo vinho é mantido durante um mês sobre as "borras nobres", depois transformado em límpido e transformado em autoclaves para a "presa di spuma". A segunda fermentação tem lugar a 16/18°C, novamente com leveduras seleccionadas, e dura cerca de 25/30 dias; a isto segue-se um período de aperfeiçoamento das leveduras durante alguns dias. O vinho é então engarrafado e repousa na garrafa durante algumas semanas.

Astoria Wines : Liderada pelos irmãos Paolo e Giorgio Polegato, Astoria Wines está entre os principais representantes da arte do Prosecco. Fundada em 1987 a partir da paixão de uma família histórica de enólogos, Astoria é agora o primeiro enólogo privado da Conegliano-Valdobbiadene DOCG  os seus vinhos têm sido celebrados pelos mais importantes concursos de vinhos.