Cor: amarelo palha pálido. Odor: elegante, frutado e floral. Sabor: característico, agradável, harmónico.
Vinificação: A colheita é feita manualmente em Setembro, seguida de prensagem suave e decantação estática do mosto. A fermentação primária tem lugar em aço inoxidável a 18°C com leveduras indígenas seleccionadas. O novo vinho é mantido sobre as "borras nobres" durante um mês, depois filtrado e decantado em autoclaves para a "presa di spuma". A fermentação secundária tem lugar a 18°C, novamente com leveduras seleccionadas, e dura cerca de 20/25 dias; a isto se seguem 5/10 dias de refinamento das leveduras. O vinho é então engarrafado e repousa na garrafa durante algumas semanas.
Astoria Wines : Liderada pelos irmãos Paolo e Giorgio Polegato, Astoria Wines está entre os principais representantes da arte do Prosecco. Fundada em 1987 a partir da paixão de uma família histórica de enólogos, Astoria é agora o primeiro enólogo privado da Conegliano-Valdobbiadene DOCG os seus vinhos têm sido celebrados pelos mais importantes concursos de vinhos.