La vinificazione in bianco e la conservazione del mosto in recipienti termostatati a bassa temperatura, consentono il mantenimento dell’intenso e delicato aroma del Moscato. La presa di spuma, partendo direttamente dal mosto, in autoclave a temperatura costantemente bassa non fa che esaltare le caratteristiche del vino base.
A vinificação branca e a conservação do mosto em recipientes termostaticamente controlados a baixa temperatura, permitem a manutenção do aroma intenso e delicado do Moscato. A "presa di spuma" (recolha de espuma), a partir directamente do mosto, em autoclave a uma temperatura constantemente baixa, apenas melhora as características do vinho de base.
Astoria Wines : Liderada pelos irmãos Paolo e Giorgio Polegato, Astoria Wines está entre os principais representantes da arte do Prosecco. Fundada em 1987 a partir da paixão de uma família histórica de enólogos, Astoria é agora o primeiro enólogo privado da Conegliano-Valdobbiadene DOCG os seus vinhos têm sido celebrados pelos mais importantes concursos de vinhos.