Astoria Caranto Pinot Noir Tinto 2017

Caranto é a camada compacta de argila que se encontra na base da lagoa veneziana, um elemento natural recordado no rótulo ocre e castanho. Material moldado pela passagem de séculos, o caranto é uma memória de tempos passados, como a evocada pelo sabor intenso do nosso Pinot Noir.

A colheita é feita manualmente em Setembro, seguida de esmagamento e desengace. As uvas esmagadas iniciam o processo de fermentação/maceração que dura 5/6 dias a uma temperatura de 24/25° C; a isto segue-se o racking e a conclusão das fermentações alcoólica e maloláctica. Mantido nas suas borras durante alguns meses, o vinho é então clarificado, estabilizado e engarrafado. Descansa na garrafa durante algumas semanas.

Astoria Wines : Liderada pelos irmãos Paolo e Giorgio Polegato, Astoria Wines está entre os principais representantes da arte do Prosecco. Fundada em 1987 a partir da paixão de uma família histórica de enólogos, Astoria é agora o primeiro enólogo privado da Conegliano-Valdobbiadene DOCG  os seus vinhos têm sido celebrados pelos mais importantes concursos de vinhos.