Quinta dos Carvalhais Branco Especial NV

Vinificação: As uvas para este vinho foram recebidas na vinícola em pequenas caixas de 20 kg e descarregadas diretamente na prensa pneumática. O mosto, devidamente protegido da oxidação pelo uso de gases inertes, foi submetido a decantação estática a baixas temperaturas por um período de 24 horas, para atingir o nível de clareza necessário. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por cerca de 20 dias a temperaturas não superiores a 16ºC. A elaboração deste vinho tentou recuperar as técnicas tradicionais de vinificação da região. Essas tradições envolviam a maturação dos vinhos brancos por longos períodos de tempo em grandes barris velhos de carvalho, onde experimentavam diferentes condições climáticas. A Quinta dos Carvalhais White Especial é composta por vinhos de três anos diferentes - 2004, 2005 e 2006, com uma média de 8 anos de envelhecimento em barricas de carvalho de 225 litros, que também têm várias idades. Durante esse período, qualquer tipo de intervenção foi evitado na medida do possível. Posteriormente, os vinhos dos diferentes barris foram provados um a um, e os que apresentaram melhor potencial de desenvolvimento, dadas as condições climáticas, foram selecionados para a mistura final.

A Quinta dos Carvalhais é o carro-chefe das marcas de vinho do Dão. Herdeira de um conhecimento extenso e antigo, combina a experiência com as técnicas mais atualizadas, criando vinhos de elegância, com sabores delicados e uma personalidade única.