Olho de Mocho Reserva Tinto 2019

Vinificação: Colheita manual em caixas de 12 kg nos dias 6 e 7 de setembro para a Touriga Nacional, 21 de setembro para Alicante Bouschet e 14 de setembro para Petit Verdot. Depois de um curto período dentro de uma câmara de refrigeração, as uvas foram novamente trituradas meticulosamente em uma mesa de triagem vibratória, antes de serem totalmente desengaçadas e esmagadas. A fermentação das castas ocorreu separadamente, em barricas de carvalho francês a temperatura controlada, durante onze dias.

A Herdade do Rocim é, principalmente, o resultado de um desejo e de um sonho. “Deus quer, o Homem sonha, a Obra nasce” é a expressão poética de Fernando Pessoa que melhor pode ajudar a compreender as circunstâncias em que surgiram a ideia e a obra construída.

Este é o caminho que desejamos prosseguir. Na fragilidade da nossa condição humana, atrevemo-nos a pensar que, de facto, para chegarmos à realidade que é hoje a Herdade do Rocim, algum Deus nos inspirou e algum sonho nos moveu.