Luis Pato Espumante Maria Gomes Bruto NV

Vinificação: O processo mais antigo de preparação do vinho espumante não foi o método clássico, mas o método rural ou o método antigo (em tradução direta do francês). O motivo está relacionado com a existência de uma rolha - a rolha de cortiça - produzida a partir do sobreiro que existe apenas no clima mediterrânico. Este método antigo usa apenas uma fermentação e não duas, como no clássico. As uvas para sua preparação devem ter teor de açúcar como vinho branco e não como espumante, pois não possui adição de açúcar em seu processo de desenvolvimento. Todo o açúcar usado no processo é natural, foi completamente produzido pela vinha. Inicialmente, o mosto é fermentado em cubas de aço inoxidável, finalizando a fermentação na garrafa, para criar gás com pressão equivalente à do método clássico. O vinho final apresenta os sabores da fermentação, que foram aprisionados.

A família Pato produz vinho na Quinta do Ribeirinho desde, pelo menos, o século dezoito. João Pato começou a engarrafar o vinho das suas vinhas em 1970, tornando-se o primeiro viticultor na região da Bairrada após a sua demarcação.
Seu filho Luis Pato herdou esse espírito inconformista e pioneiro e em 1980 produziu seu primeiro vinho, uma Baga pura, de uma excepcional qualidade e absoluta pureza que é procurada pelos apreciadores como um tesouro.