Joseph Drouhin Aloxe Corton Tinto 2019

Maceração : a maceração e a vinificação levam 2 a 3 semanas, leveduras indígenas maceração e temperaturas de fermentação sob controlo total.

Joseph Drouhin procura o controlo total do processo de extracção; a extracção dá cor e substância, mas nunca deve ser prejudicial à delicadeza e carácter típico do vinho.

"Pigeage" (perfuração da tampa durante a fermentação): uma vez por dia até que metade da fermentação seja feita; uma bombagem ("remontagem") por dia até ao fim da fermentação.

Prensagem: prensa vertical; separação do sumo de pasta livre do sumo prensado.

Produtor | Maison Joseph Drouhin:  é um dos mais renomados produtores da Borgonha. Fundada em 1880, na comuna de Beaune, a propriedade abrange adegas históricas pertencentes a Duques da Borgonha e Reis da França durante os séculos XII e XVIII, se estendendo até o Moulin de Vaudon em Chablis. Joseph Drouhin conta com oitenta hectares de vinhedos nas principais Apelações da Borgonha, como Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Chablis, sendo que, destes, dois terços são classificados como Premier e Grand Crus. Hoje, a quarta geração da família comanda a Maison Joseph Drouhin produzindo vinhos com a mesma paixão e busca pela excelência em alguns dos vinhedos mais renomados da França, como Clos des Mouches, Montrachet Marquis de Laguiche, Musigny, Clos de Vougeot e Corton-Charlemagne. Desde a safra de 2008 os Chablis da Joseph Drouhin ostentam o nome "Vaudon” em seus rótulos como um sinal do compromisso da vinícola com esse histórico terroir.