Herdade do Rocim Rose 2021

Vinificação: Colheita manual em caixas de 12 kg. Na vinícola, as uvas foram novamente triadas meticulosamente em uma mesa de triagem vibratória, antes de serem totalmente desengaçadas e levemente esmagadas. O suco de corrida livre estava frio. A fermentação ocorreu a uma temperatura controlada de 15ºC, por 19 dias. Envelhecimento em garrafa por três meses.

A Herdade do Rocim é, principalmente, o resultado de um desejo e de um sonho. “Deus quer, o Homem sonha, a Obra nasce” é a expressão poética de Fernando Pessoa que melhor pode ajudar a compreender as circunstâncias em que surgiram a ideia e a obra construída.

Este é o caminho que desejamos prosseguir. Na fragilidade da nossa condição humana, atrevemo-nos a pensar que, de facto, para chegarmos à realidade que é hoje a Herdade do Rocim, algum Deus nos inspirou e algum sonho nos moveu.