Eric Rodez Champagne Grands Vintages NV

Este Champanhe tem origem exclusivamente nas "têtes de cuvées" que são as primeiras prensas da sala de fermentação. Este Champanhe, sem fermentação maloláctica, é o produto de uma mistura das melhores colheitas. Totalmente vinificado em tonéis de madeira para atingir uma maior complexidade, o lote é de 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay.

Serve perfeitamente com peixes marinados como o salmão de endro, mas também com peixe assado com funcho, ou um lúcio com molho de champanhe. Também serve com sushi ou mesmo pato assado com laranja, ou carnes brancas.

Já há quase três séculos que a família Rodez está ligada à terra do champanhe e muito especialmente ao terroir de Ambonnay, com a sua pequena aldeia e ruas rodeadas pelas muralhas dos vinhedos. Actualmente, foi Mickael, uma nona geração, que assumiu o controlo. Tal como antes, esta Casa continua a vinificar a parte principal do seu Champagnes em pequenos barris de carvalho. A maioria dos vinhos não passa por uma segunda fermentação maloláctica, permitindo assim que o vinho envelheça mais tempo em cave, ao mesmo tempo que aumenta as suas qualidades.