Casa de Mouraz Planet Chibu Tinto 2020

Vinificação: Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha antiga com cerca de 60 anos. Variedades mistas de uvas vermelhas e brancas, na proporção de 80-20%. Colheita manual no final de setembro. A vinificação foi feita em um “lagar de vinho” com as diferentes uvas todas misturadas. Passos suaves a pé para esmagar as uvas no primeiro dia. Fermentação natural (sem adição de fermento). Em um dos moinhos, usamos flores secas de castanheiro - alguns gramas foram adicionados às uvas quando eles entraram no moinho); no segundo tanque, adicionamos alguns gramas de sulfitos. Após a fermentação, o vinho foi prensado e envelhecido em cubas de aço inoxidável por 12 meses - usamos tanques separados para ver a diferença entre o tanque com sulfitos e o tanque com flor de castanheiro. No final, decidimos fazer uma mistura (um corte) com os vinhos dos dois depósitos.

Produtor | Todas as vinhas que integram a CASA de MOURAZ são cultivadas de forma ecológica, sem herbicidas e agroquímicos de síntese, sendo certificadas pela ECOCERT desde 1996. As adubações dos solos são feitas com base nas sementeiras de plantas e adubos orgânicos. Os tratamentos baseiam-se na utilização de cobre, enxofre, algas marinhas, argila, tisanas de plantas e outros produtos naturais. A ideia definidora da agricultura biológica é o respeito pelo solo, pelas plantas, pelo Homem, pela vida, na sua diversidade e integridade física, fisico-química e, sobretudo, ecológica. Menos manipulado, um solo dará origem a um vinho mais autêntico, expressão máxima do terroir, do lugar, da vinha onde foi criado. No final de 2006 iniciou-se também o trabalho em biodinâmica, com o objectivo de levar ainda mais longe esta procura pela harmonia entre o solo, as plantas, os animais e o homem.