Aromas fascinantes e expressivos, cheios de fruta. Suculentos, finos, com taninos domesticados apesar do seu impulso. Convincente.
Vinificação: Vintage marcado pela falta de precipitação e temperaturas mais elevadas do que o habitual ao longo do ano, com um ciclo avançado que progrediu de forma desigual, dependendo da vinha. O Verão chegou ao fim com temperaturas mínimas baixas que favoreceram a completa maturação das uvas.
Bodegas Mauro expandiu o seu negócio para as terras da região de Toro no final dos anos 90 com os seus vinhos San Román. O interesse da família García em Toro começou em 1995, controlando várias parcelas de vinhas velhas no nordeste desta região de Denominação de Origem. Em 1996, adquiriram as suas primeiras vinhas e terrenos para se dedicarem mais a este projecto nas cidades de Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija, na província de Valladolid. A adega em Pedrosa del Rey foi inaugurada em 1997 e a superfície da vinha foi aumentada alguns anos mais tarde em Morales de Toro.