Amalaya Tinto 2021

Vinificacão: Vindima manual em Março/Abril. Maceração a frio por 4 dias, seguida de fermentação alcoólica com leveduras selecionadas e maceração de 18/20 dias. Amadurecimento parcial em barricas de carvalho. Clarificação com clara de ovos.

Amalaya  é uma vinícola moderna, prática e funcional, com diferentes solos e microclimas, localizada em Cafayate, Salta. Está localizado a 1.800 msnm, tem capacidade para aprox. 1.930.000 litros em dois corpos de produção, um vermelho em pequenas embarcações de concreto e outro branco em tanques de aço inoxidável. O tamanho total é de 3.000 m², dos quais 7.000 m3 são refrigerados. Possui uma câmara fria para colheita, fitas de seleção para uvas e cachos e toda a mais recente tecnologia de produção organizada
A filosofia de produção é que cada vinho nasça na vinha pensando que fará parte de um corte. Desta forma, vinhos estruturados de intensidade frutada e picante são alcançados. Características que são alcançadas com diferentes tarefas culturais na vinha, diferentes pontos de colheita e com técnicas e tecnologias diferenciadas de vinificação.