Sidonio De Sousa Espumante Brut Nature Rosé NV

Vinificação: As uvas são descarregadas para a prensa de membrana, onde são esmagadas e é extraído o mosto.
O mosto é arrefecido, decantado e trasfegado para um depósito de inox onde irá efetuar fermentação, com controlo de temperaturas.

Estágio: Após a fermentação, o vinho decanta naturalmente no depósito, sendo passado a limpo no fim do ano, altura que se prepara para efectuar o engarrafamento de espumante, com leveduras livres. As garrafas de espumante vão para a cave efectuar a fermentação em garrafa a uma temperatura controlada e ausência de luz.
Após a fermentação as garrafas ficam na cave, em estágio até ser efectuada a remoagem e o degorgement sem adição de açúcar, momento a partir de qual o produto está pronto para comercialização

Emparelhamento com comida: Ideal para entradas, saladas frescas e pratos leves para acompanhar peixes e frutos do mar.

Produtor: Da Bairrada e um "Baga Friend", Sidónio de Sousa é um dos grandes produtores de vinho da região. Reconhecido por ter entre os mais antigos algumas das melhores vinhas Baga da Bairrada, continua a fazer o seu vinho de uma forma tradicional, resultando em vinhos suculentos, requintados com boa fruta e envelhecidos em carvalho velho Português, raro hoje em dia, mesmo em Portugal.