Paço dos Infantes Antão Vaz 2019

Vindima manual para caixas de 12kg. Arrefecimento das uvas em câmara frigorífica durante 24H para 10ºC. Seleção manual em mesa de triagem vibratória, seguida de desengace e esmagamento. Prensagem a vácuo, seguida de decantação a frio durante 48H. Fermentação em depósitos de inox com temperatura controlada, durante 20 dias. As borras finas foram mantidas após a fermentação e sujeitas a battônage durante 4 meses.

A Herdade da Lisboa, adquirida pela Família Cardoso, em 2011, situa-se na Vidigueira e reúne a produção de vinho, azeite e enoturismo. Esta propriedade contribuiu para a história da região de vinhos do Alentejo, pois dela são oriundos os vinhos Paço dos Infantes, que marcaram as décadas de 80 e 90. Com cerca de 350 hectares de área total, 100 hectares são dedicados à cultura da vinha, 200 hectares são olival e ainda 10 hectares de pomares de fruto e culturas hortícolas, onde são adotadas as melhores práticas de produção, em modo sustentável.