Chateau Canon Saint-Émilion Tinto 1989

O Château Canon é um Saint-Emilion particularmente sofisticado e elegantemente vestido. O nariz tem um nariz intensamente ganancioso, expressando doces de cereja e express§es kirschy (sem peso, nem amadurecimento excessivo do fruto), tudo isto reforçado por uma nota balsâmica fresca que lhe confere um carácter bastante singular. A substância é tão intensa que a maturação em barris novos - baunilha ou contribuição torrada, que já é muito discreta nesta fase do processo de maturação - não interfere de forma alguma com a presença do fruto. Perfeitamente maduras, as uvas aqui dão toda a medida do eco feito ao terroir.

O Château Canon é um Grand Cru de Saint-Emilion. Está classificado na denominação desde 1954 e pertence à Chanel desde 1996, após um longo reinado da família Fournier. A propriedade deve o seu prestígio e qualidade ao seu maravilhoso terroir, composto essencialmente por solos argilo-calcários. As castas Merlot e Cabernet Franc, emblemas da região, estão perfeitamente adaptadas a este terroir excecional. Estão distribuídas por uma vinha de 22 hectares, cultivada com habilidade e precisão. O Château situa-se a algumas centenas de metros de Ausone e Angélus.