The Balvenie Peated Cask 17 Anos NV

O whisky DoubleWood 17 Anos é um parente mais velho do DoubleWood 12 Anos, o mais popular da família The Balvenie. A versão mais recente de 17 Anos, partilha o mesmo ADN, o sabor doce e as mesmas especiarias caraterísticas da versão 12 Anos, mas é totalmente diferente, com notas mais apuradas de baunilha, traços de maçã verde, caramelo cremoso e uma riqueza e complexidade impressionantes. Para elaborar o whisky DoubleWood 17 Anos, David Stewart, que celebrou em 2012 o seu 50º aniversário na destilaria The Balvenie, retomou uma das suas mais celebradas conquistas – a maturação consecutiva em dois tipos de cascos diferentes.

The Balvenie distillery: William Grant nasceu a 19 de Dezembro de 1839 na casa do seu pai em Dufftown. Aos sete anos, começou a pastorear gado numa quinta nas margens superiores do rio Deveron. Aí foi nomeado como escriturário e depois gerente e aprendeu o ofício da destilação.

Após cerca de vinte anos, Grant deixou o seu emprego na destilaria de Mortlach e comprou um campo perto do Castelo de Balvenie. Depois elaborou planos para a sua destilaria, e a pedra de fundação foi colocada no Outono de 1886.

Grant permaneceu activo na empresa até à sua morte, em 1923, aos 83 anos de idade.

No início de 1892 começaram os trabalhos para converter uma mansão do século XVIII (Balvenie New House) numa destilaria. O edifício levou quinze meses a ser concluído, e a 1 de Maio de 1893, a primeira destilação teve lugar na Destilaria Balvenie.

David Stewart MBE, Balvenie's Malt Master, é um dos peritos mais experientes da indústria e começou a trabalhar com William Grant & Sons em 1962. É talvez o mais famoso por ter sido o primeiro a criar o processo que mais tarde seria conhecido como acabamento em madeira, um processo pelo qual os whiskies são amadurecidos num tipo de barril, como os ex-Bourbon barris, depois transferidos para um segundo tipo de barril (como o ex-Sherry, Porto ou Rum) resultando numa maior profundidade e complexidade do sabor final do whisky. Recebeu o seu MBE da Rainha Isabel II no dia 5 de Julho de 2016 pelos seus serviços à Indústria do Whisky Escocês.

Graças à alquimia natural e artesanato de séculos de idade, The Balvenie é único entre os single malts. Nosso processo de fabricação de uísque é dedicado à manutenção do Five Rare Crafts e somos a única destilaria na Escócia que ainda cultiva a sua própria cevada, usa maltagens tradicionais e mantém tanto um latoeiro quanto uma equipe de tanoeiros no local. E, claro, o nosso Master de Mestrado David C. Stewart MBE preside o importantíssimo processo de maturação. Fazendo o Balvenie o mais artesanal de single malts.